Cuando bajan las temperaturas, muchas veces las ensaladas quedan relegadas frente a platos más calientes. Sin embargo, el otoño argentino ofrece una enorme variedad de ingredientes ideales para preparar opciones tibias, sustanciosas y llenas de textura. Con vegetales de estación, legumbres y toques dulces o crocantes, estas recetas combinan lo mejor de ambos mundos: liviandad y saciedad.
A continuación, tres ensaladas otoñales para renovar el menú diario sin resignar sabor.
Ensalada tibia de calabaza, lentejas y queso
Una opción nutritiva y reconfortante, ideal como plato principal.
Ingredientes (para 2-3 personas):
2 tazas de calabaza en cubos
1 taza de lentejas cocidas
100 g de queso (puede ser cremoso o tipo feta)
1 puñado de rúcula
Aceite de oliva
Sal, pimienta
Jugo de medio limón
Preparación:
Asar la calabaza en horno medio con aceite de oliva, sal y pimienta durante 25-30 minutos, hasta que esté dorada.
En un bowl, mezclar las lentejas cocidas con la calabaza tibia.
Agregar la rúcula y el queso en cubos.
Condimentar con aceite de oliva y jugo de limón.
El contraste entre lo tibio, lo fresco y lo cremoso hace que esta ensalada sea completa y muy equilibrada.
Ensalada de hojas verdes, pera, nueces y queso azul
Una combinación clásica con un toque otoñal elegante.
Ingredientes:
Mix de hojas verdes (lechuga, espinaca, rúcula)
1 pera madura
50 g de nueces
80 g de queso azul
Aceite de oliva
Aceto balsámico
Miel (opcional)
Preparación:
Lavar y secar bien las hojas verdes.
Cortar la pera en láminas finas.
Disponer las hojas en un plato y sumar la pera, las nueces y el queso desgranado.
Aliñar con aceite de oliva, aceto y, si se desea, un toque de miel.
El dulzor de la pera y la miel equilibra la intensidad del queso azul, mientras que las nueces aportan crocancia.
Ensalada de arroz integral, pollo y vegetales asados
Ideal para aprovechar sobras y armar un plato completo.
Ingredientes:
1 taza de arroz integral cocido
1 pechuga de pollo cocida o grillada
1 zanahoria
1 zucchini
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal, pimienta
Mostaza o limón para el aderezo
Preparación:
Cortar los vegetales y asarlos en horno hasta que estén tiernos y dorados.
Desmenuzar o cortar el pollo en tiras.
En un bowl, mezclar el arroz con los vegetales y el pollo.
Condimentar con aceite de oliva y un toque de mostaza o limón.
Esta ensalada puede comerse tibia o fría y es perfecta para preparar con anticipación.
Lejos de ser solo un plato veraniego, las ensaladas de otoño invitan a experimentar con ingredientes de estación, sumar calor en los procesos y lograr combinaciones más intensas. Una forma simple y rica de comer bien incluso cuando el frío empieza a sentirse.