Cuando el frío se instala y las noches se vuelven más largas, nada supera el placer de un plato reconfortante que abrace el alma. El osobuco de ternera guisada, con su cocción lenta y su sabor profundo, es la receta ideal para convertir tu mesa en un rincón acogedor. ¿Listo para disfrutar de este clásico de la cocina italiana?
Ingredientes para una experiencia deliciosa
4 trozos de osobuco de ternera
2 cebollas
1 zanahoria
1 puerro
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
1 vaso de vino tinto
Pimienta, hojas de laurel y clavos de olor
Paso a paso para un guiso perfecto
Prepara la carne: Realiza cortes en los bordes para que mantenga su forma al cocinarse.
Sella el osobuco: Pásalo por harina y dora en aceite caliente, asegurando que quede jugoso.
Rehoga las verduras: Sofríe cebolla, ajo, puerro y zanahoria hasta que estén tiernos.
Añade los tomates: Pela y quita las semillas, luego incorpóralos a la cocción.
Vuelve a integrar la carne: Agrega vino tinto, especias y deja evaporar el alcohol por unos minutos.
Hora del caldo: Cubre con caldo de carne o verduras y deja cocinar a fuego medio por 2 horas.
Sirve bien caliente: Disfruta su textura melosa y su aroma irresistible.
Un caldo que potencia el sabor
Para llevar esta receta al siguiente nivel, prepara un caldo casero de ternera que aporte profundidad y nutrición.
Huesos de ternera y roast beef, Zanahoria, cebolla y apio, 2 litros de agua.
Déjalos hervir por 2 horas, cuela y usa el caldo como base para potenciar tu guiso.
El plato que te envolverá en calidez y sabor
Cada bocado de este osobuco guisado es un viaje al corazón de la cocina tradicional. Una receta perfecta para compartir y convertir cualquier día frío en una ocasión especial.