Esta icónica sopa fría de la gastronomía española conocida como gazpacho es originaria de la cálida Andalucía. Entre otras cosas, se destaca por sus ingredientes frescos y accesibles: tomates jugosos, pimientos crujientes, pepinos refrescantes, ajo aromático, aceite de oliva, vinagre y pan duro. Ideal para los días calurosos, esta receta vegetariana es perfecta para una Semana Santa llena de sabor y tradición.
El gazpacho no es solo una receta; ¡es una joya culinaria con siglos de historia! Su origen se remonta a la época romana, cuando se preparaban sopas frías con pan y vinagre para combatir el calor en las zonas más cálidas del Imperio. A través de los años, esta receta ha evolucionado y se ha convertido en un símbolo de la gastronomía andaluza, llevando su frescura y simplicidad a mesas de todo el mundo.
Sabor, salud y ahorro: ¡todo en un solo plato!
Este plato no solo es una explosión de sabor, sino también una opción económica y saludable. ¿Tienes tomates que llevan varios días en la heladera? ¡No los tires! Con ellos puedes crear esta maravilla sin desperdiciar nada. Además, su preparación es tan sencilla que no necesitas ser un chef para lograr un resultado espectacular. ¡Es ideal para quienes tienen poco tiempo pero desean disfrutar de una comida nutritiva y deliciosa!
Ingredientes para 4 a 6 personas
- 1 kg de tomates maduros
- 1 pimiento verde tipo italiano
- 1 pepino
- 2 dientes de ajo
- 40 gr de pan del día anterior (para una textura más cremosa puedes agregar otros 40 gramos)
- 200 ml de agua (ten a mano 100 ml de agua adicional por si tus tomates no son tan jugosos y deseas una consistencia más ligera)
- 5 cucharadas de vinagre
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 Cucharadita de sal
- Decoración final (opcional)
- Pepino Tomate
- Cebolla
- Pan frito
- Ají picante
Modo de preparación
Lo primero que debes hacer es picar el ajo y el pimiento verde que debe estar previamente lavado y sin semillas ni nervios. Continúa pelando el pepino y cortándolo en trozos. Luego quítales el corazón a los tomates y luego córtalos en cubos. Coloca todos estos ingredientes en una licuadora o procesadora de alimentos.
Si tu jarra no es tan grande puedes agregar algunos ingredientes, procesarlos para reducir el tamaño y luego agregar el resto y procesar una vez más. Una vez que tengas todas las verduras trituradas incorpora el aceite de oliva, el vinagre, la sal, unas rebanadas de pan y por último un poco de agua.
Tritura todo hasta que quede una preparación bien homogénea. En este punto prácticamente tienes ya preparación lista, pero para que quede bien suave y cremoso debes colarlo. Para eso pásalo por un colador bien fino, veras como en él quedan las semillas y los restos de piel de las verduras. Debes colarlo poco a poco, ayudándote con una espátula.
Para terminar con la receta guarda el gazpacho en un recipiente con tapa en la heladera para que se enfríe bien y luego puedes servirlo en vasos como una bebida o bien servirlo en bowls acompañado de trocitos de cebolla, pepino, tomate, pan frito y el ají picante.